Preferencije u hrani ili rituali u hrani: Kako uočiti razliku

Nikada neću zaboraviti jedan specifičan doručak tijekom boravka u domu. Kliničar koji je nadgledao obrok rekao mi je da bacim svoje palačinke i uzmem novu seriju. Kad sam je pitao zašto, odgovor je bio zbunjujući, ali kao i kod većine pravila u ovoj stacionarnoj ustanovi, nije ostavljao mjesta za dodatna pitanja. "Namažete palačinke maslacem od kikirikija - to je ritual ishrane", odgovorila je.

Pa sam ih nijemo bacio u smeće, posegnuo za drugom hrpom i pojeo svaki zalogaj (naravno, bez maslaca od kikirikija). Taj kratki incident dogodio se prije više od 10 godina, ali još uvijek mi je svjež u sjećanju iz jednog razloga: ljubav maslac od kikirikija na palačinke i uvijek. Je li to neprihvatljivo u oporavku od poremećaja prehrane? Je li to preferencija hrane ili ritual ishrane? Štoviše, kako da uočim razliku?

Razlika između prehrambenih preferencija i prehrambenih rituala 

Kako bismo uočili razliku između sklonosti prema hrani ili rituala s hranom, mislim da pomaže prvo razumjeti što ti pojmovi znače sami za sebe. Preferencije prema hrani prilično su jasne – to opisuje prirodnu, istinsku sklonost prema okusu i teksturi određene hrane. Svatko s okusnim pupoljcima ima skup prehrambenih preferencija. Međutim, iako su preferencije prema hrani normalne i univerzalne, rituali vezani uz hranu mogu biti pokazatelj potencijalnog poremećaja ponašanja u prehrani. Dakle, što se konkretno računa kao ritual hrane?

"Rituali ishrane su kompulzivni načini na koje osoba stupa u interakciju s hranom koja stvara tjeskobu ako se ne slijedi. Na primjer, mnogi ljudi koji imaju poremećaje prehrane uzimaju abnormalno male zalogaje hrane, a kada im to nije dopušteno, osjećat će izuzetnu tjeskobu. Drugi trgaju svoju hranu i osjećat će tjeskobu jer im to ne dopuštaju. Mnogi rituali čine jedenje hrane manje stresnim ili imaju za cilj da se zasiti prije nego što završe s obrokom. Drugi se fokusiraju na stvaranje lošeg okusa obroka tako što dopuštaju da se žitarice razmoče, puštaju da se hrana ohladi ili da zagore i previše začine hranu kako bi stvorili loš okus. Svrha ovoga je obeshrabriti želju za jedenjem ove posebne hrane u budućnosti. Drugi rituali usredotočeni su na to kako je hrana raspoređena na tanjuru i redoslijed ili obrazac kojim se hrana jede... Neki rituali uključuju precizno mjerenje, pripremu ili raspored hrane."¹

Kako uočiti prehrambene preferencije i prehrambene rituale tijekom oporavka

Ključna riječ ovdje je kompulzivno. Dok su preferencije u hrani usredotočene na užitak, rituali ishrane odnose se na održavanje strogih, nefleksibilnih pravila o tome što ili kako jesti. U ritualima ishrane nema mjesta za slobodu, eksperimentiranje, raznolikost, hranjivost ili užitak. Ovakva ponašanja ograničavaju osobu na krugove straha i opsesije, što u konačnici može potaknuti poremećaj prehrane. Ali učini svi neobične prehrambene navike spadaju u kategorije štetnih i ritualnih? Mislim da odgovor ovisi o dva čimbenika: motivaciji iza ponašanja i emocijama koje isplivaju na površinu kada se to ponašanje ukloni.

Da ilustriram što mislim, dopustite mi da se vratim na zloglasnu situaciju s palačinkama. Kad bih koristio maslac od kikirikija za stvaranje neugodne kombinacije okusa ili teksture, govoreći tako svom mozgu da ograniči unos kalorija, to bi bio ritual ishrane. Kad bih se osjećao tjeskobno ili neugodno u nedostatku maslaca od kikirikija na mojim palačinkama, to bi također bio ritual ishrane. Ali ako uživam u okusu maslaca od kikirikija namazanog na palačinke, ne vidim problem u tome. Također se nimalo ne dvoumim da to nazovem preferencijom hrane - čak i ako kliničaru u mom centru za liječenje poremećaja prehrane nije imalo smisla prije toliko godina.

Izvori

1. Što su rituali ishrane? (2019., 22. listopada). Centar za otkrića. https://centerfordiscovery.com/blog/what-are-food-rituals/