Veganstvo, vegetarijanstvo i drugi prehrambeni izbori u oporavku poremećaja prehrane

Istraživanje Harris Interactive iz 2008. pokazalo je da su oko 0,5 posto Amerikanaca vegani, a 3,2 posto Amerikanaca vegetarijanci. To je 1 milijun, odnosno 7,3 milijuna.

To je prilično mali broj. Zašto se čini da znam toliko mnogo ljudi s poremećajima prehrane koji su ili veganski, vegetarijanski ili prakticiraju neku drugu vrstu prehrane različitu od normalne populacije?Prvi put sam se susreo s anoreksijom u stilu vegetarijanstva kada sam bio hospitaliziran u kolovozu 2008. Bila mi je to prva hospitalizacija zbog anoreksije, i nažalost nije se pokazalo da mi je posljednja. Ali odstupam.

Oni hospitalizirani zbog poremećaja prehrane sjedili su za istim stolom za svaki obrok, pa smo se prilično dobro upoznali s navikama i prepirkama. Nekad predobro.

Svakoj je pacijentici bilo dopušteno tri nesviđanja, što znači da je neće hraniti tim namirnicama. Brzo sam pretražio mozak za najgušću hranu koju sam mogao smisliti i odabrao sam govedinu, pizzu i čokoladu.

Čokolada??? Tko bi me poznavao, histerično bi se tome nasmijao. Prije nego što sam razvio anoreksiju, bio sam poznat kao poznavalac čokolade. Ali od tog trenutka inzistirao sam da ne volim čokoladu i da će proći godine prije nego što je opet okusim. Odabrao sam govedinu jer sam izjednačio crveno meso s masom. Pizza je bila moja jedina prava odbojnost na mojoj listi.

Oh, mislila sam da sam tako pametna. U bolnici nisam željela dobiti na težini. Ali bilo je mnogo stvari koje sam i dalje mogla jesti, a gotovo svaka me hrana oboje uplašila i oslobodila me okova anoreksije. Hrana je bila tu i morala sam je pojesti ili sam je pronašla na mjestu za vrijeme sljedećeg obroka i jela ne samo taj obrok, već i ono što je preostalo od posljednjeg obroka (lijepa praksa zvana "sjedenje na pladnju.")

Jedna mlada žena bila je vegetarijanka. Sada se ne bih pretpostavio da se odriču njezinih motiva da je vegetarijanka, ali nikad nisam naučio zašto ne bi jela mesne proizvode.

To je ostalo od povrća, voća i mliječnih proizvoda. Veganstvo - u kojem se ne jedu nikakvi životinjski proizvodi, čak ni oni dobiveni kao nusproizvodi a ne klanjem - nije dopušteno tijekom liječenja.

Oh, stvari koje se mogu napraviti sa sirom!

Ova mlada dama izmrznula bi svoj vegetarijanski sendvič sa sirom na žaru s oko pet milijuna salveta kako bi upijala maslac korišten za njegovo kuhanje. To nije bilo dopušteno, ali naravno, učinila je to kad su medicinske sestre i pomoćnici bili zaposleni drugdje. Došlo je do toga da sam htio vrisnuti na nju da je kruh suho, i da jedem samo njen sendvič prije nego što sam ga potpuno izgubio.

Što sam učinio kad sam jednog dana pronašao kolačić iznenađenja na svom tanjuru. Očito nisam naručio dovoljno kalorija, a dijetetičarka je kuhinji dodala kolačić na moj pladanj. Ali, tvrdio sam, nisam volio kolače ili torte ili kolače. Željela sam naručiti voće ili Jell-O ili nešto slično. Šteta, rečeno mi je da u ovaj obrok spada i kolačić.

Koja je moja poanta? Znam da je nedovoljna količina ljudi s poremećajima prehrane koji nastavljaju prakticirati neku vrstu restriktivne prehrane čak i nakon oporavka. Ne kažem da neki od njih ne vjeruju istinski da je vegetarijanstvo / veganstvo dobro za planetu / životinje / njihovu dušu.

Ali vidio sam kako se to oporavlja. Prijateljica će se kretati po dobrom oporavku, usitniti malo tofina i zelenih smoothieja, a onda će se razboljeti i neće moći jesti redovitu dijetu. Većina ljudi, znači oni bez poremećaja prehrane, jesti će blagu dijetu banana, riže, jabučnog umaka i čaja (poznata kao B.R.A.T. dijeta. Druga varijanta je B.R.A.T.T.Y.; drugo "t" je tost, a "y" jogurt.)

Malo je zamornije za one od nas s poremećajima prehrane. Naučili smo ograničiti, pa čak i ako ograničavamo iz zdravih razloga - na primjer, postoje neki dobri argumenti da ne jedemo meso - moramo biti oprezni. Za one od nas koji se oporavljaju od anoreksije, ako ne jedemo svoju redovitu dijetu, lako se može pretvoriti u to da uopće ne jedemo. Za one od nas koji se oporavljaju od bulimije, razboljeti i baciti se može potaknuti jelo i bacanje kad više niste bolesni.

Izbor hrane je velik, izbor hrane je prekrasan, bilo da ih napravite iz zdravstvenih i moralnih razloga ili jednostavno zbog ukusa. Imam svoju dijetu, u kojoj jedem vrlo malo crvenog mesa i izbjegavam puno šećera. Za sebe kažem da je to zdravo, ali ponekad se pitam je li to trag ED koji mi šapće na uho da je neka hrana dobra, a neka hrana loša. Mislim da bi svatko od nas trebao biti svjestan da su često potrebne godine da se potpuno oporavimo od poremećaja prehrane i budimo sigurni da to činimo naše vlastiti izbor i još uvijek ne slušanje glasa s poremećajem prehrane.