Koje namirnice trebaju djeci i koje namirnice treba izbjegavati?

Kad je mom sinu Kevinu bilo oko 3 godine, špijunirao je zeleni grašak. Podignuo ga je među prstima i prevrnuo. Izgledalo je dobro! Potom je gurnuo grašak u nos. Zanimljiv. Povrće je zabavno! Upotrijebio je još jedan grašak da bi prvi gurnuo više. Zatim još jedan. Još je jedan grašak slijedio prvu trojicu u Kevinov nos - i nije bio posljednji! Kev nije bio zadovoljan sve dok nije uživao pet graška - u nos! Kasnije, u hitnoj službi, nakon što su uklonili grašak, Kev stariji brat Garrett, sa slatkim sjajem u oku, nazvao je Kevina mošusom graška!!! Kad kažem da djeci treba povrće, mislim da trebaju jesti povrće - na usta.

Teško je natjecati se s dječjim obrocima brze hrane - slanom, masnom hranom, posluženom brzo, na svijetlom, uzbudljivom mjestu - i dolaze s igračkama! Nije čudo da su izleti u restorane brze hrane postali vrhunac gastronomskog užitka za većinu predškolske djece u Sjedinjenim Državama. Ali ovdje, u tim restoranima brze hrane, djeca propuštaju važne hranjive tvari i pune svoje trbušnjake (i arterije) stvarima koje im nisu potrebne. Moramo biti vrlo jasni što im treba, a šta ne kako bismo ih izbjegli strujom bezvrijedne hrane.

Djeca trebaju cjelovite žitarice. Treba im svježe voće i svježe povrće. Za rastuće kosti im treba izvor kalcija. Potrebni su im zdravi izvori bjelančevina bilo iz ribe, peradi, jaja i mesa ili iz biljnih izvora. Ta hrana im daje vitamine, minerale i mikronutrijente potrebne za izgradnju kvalitetnih tijela.

Djeca ne trebaju jesti velike količine šećera. U 1800-ima prosječni Amerikanac konzumirao je 12 kilograma šećera godišnje. Do 1975., međutim, nakon ogromnog uspjeha industrije rafinirane hrane, 12 kilograma je skočilo na vodećih svjetskih 118 funti godišnje i opet skočio na 137,5 funti po glavi stanovnika (za svakog muškarca, ženu i dijete) 1990. (Potrošnja hrane, cijene i izdaci, Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država, 1991.).

Učinak unosa šećera na ponašanje djece je vruća raspravljana tema u pedijatriji. Roditelji i odgajatelji često tvrde da unos šećera i drugih ugljikohidrata može dramatično utjecati na dječje ponašanje, posebno na njihovu razinu aktivnosti. Liječnici su s druge strane pregledali kontrolirana ispitivanja unosa šećera i nisu ga otkrili hipoglikemija ili druge poremećaje šećera u krvi kod djece koja konzumiraju velike količine šećer.

Zanimljiv članak pojavljuje se u veljači 1996. izdanja Journal of Pediatrics. Za razliku od drugih istraživačkih timova, William Tamborlane, dr. Med. I suradnici sa sveučilišta Yale, vođe u prehrani djece, izvijestili su o izraženijem odgovoru na opterećenje glukozom u djece nego u odraslih.

Opšte je poznato da kako nivo glukoze u krvi pada, dolazi do kompenzacijskog oslobađanja adrenalina. Kad razina glukoze u krvi padne ispod normalne, rezultirajuća situacija naziva se hipoglikemija. Znakovi i simptomi koji prate ovo uključuju drhtavicu, znojenje i izmijenjeno mišljenje i ponašanje.

Tamborlane i njegovi kolege pokazali su da se ovo oslobađanje adrenalina događa kod viših razina glukoze u djece nego kod odraslih. U djece se događa na razini šećera u krvi koja se ne bi smatrala hipoglikemijom. Vrhunac ovog navale adrenalina dolazi oko 4 sata nakon jela. Autori smatraju da problem nisu šećer, sam po sebi, već visoko rafinirani šećer i ugljikohidrati, koji brzo ulaze u krvotok i stvaraju brže fluktuacije u razini glukoze u krvi.

Dajete djetetu doručak koji sadrži vlakna (poput zobene pahuljice, zdrobljene pšenice, bobica, banana ili palačinke od cjelovitih žitarica) trebale bi održavati razinu adrenalina i učinili školski dan čudesnijim iskustvo. Pakiranje njezine ili njegove kutije za ručak s ukusnim poslasticama koje sadrže vlakna (poput cjelovitih žitarica, breskvi, grožđa ili bezbroj drugog svježeg voća) može popodne kod kuće pretvoriti u užitak.

Rafinirani šećeri također utječu na kontrolu inzulina, što odlučuje koliko će se masti pohraniti do kraja života. Kao dijete imao sam HoHos, Twinkies i Ding Dongs kao redovne dijelove svojih obroka, jer je moja majka, kao i mnogi iz tog doba, htjela svojoj djeci pružiti lijepu poslasticu. Oboje zadrhtamo sada razmišljajući o tome.

Šećer se ne nalazi samo u slatkišima ili bezvrijednim žitaricama. Ima u gotovo svemu. Kada pogledate etikete, na gotovo svakoj etiketi pronalazite šećer, saharozu, glukozu, dekstrozu, sorbitol ili kukuruzni sirup. Jednostavniji obroci iz cjelovite hrane sadrže puno manje šećera.

Voćni sokovi sadrže puno jednostavnog šećera bez puno vlakana. Mnogi ljudi smatraju sokove zdravom hranom. To jednostavno nije istina. U malim količinama one su u redu, ali uglavnom su način da se iz neke tvari dobije puno kalorija i nekih hranjivih sastojaka, a da se pri tome ne pune i ne dobiju potrebna vlakna. A djeca koja piju više od 12 unci voćnog soka dnevno kraća su i masnija od one koja ne piju.

Voće sadrži puno šećera, ali nalazi se u obliku koji je namijenjen tijelu za upotrebu. Umjesto žitarica za doručak obložene šećerom, probajte žitarice s bobicama. Većina djece voli ovo. Uživaju u poslastici, a ona ostaje zdrava.

Djeca ne trebaju velike količine rafiniranog bijelog brašna. Opet je u ovom stoljeću bijelo brašno postalo glavni dio naše prehrane. Ovaj jednostavan ugljikohidrat djeluje u našem tijelu poput bijelog šećera - praznih kalorija koje narušavaju razinu energije i inzulina i povećavaju tjelesnu masnoću. Rizik za dijabetes povećava se konzumiranjem bijelog kruha, bijele riže, pire krumpira i krumpira sa prženim krumpirom (Journal of American Medical Association, 12. veljače 1997.). Bijelo brašno lako se može zamijeniti cjelovitim brašnom. Cjelovite žitarice mogu zamijeniti žitarice za doručak napravljene od bijelog brašna. Koje su cjelovite žitarice? Posebna K? Proizvod 19? Kukuruzne pahuljice? Krema od pšenice? No. Kad birate među cjelovitim žitaricama, pokušajte smanjiti šećer i kemijske dodatke.

Djeca trebaju vlakna. Potrebna im je dob plus 5 do 10 grama vlakana dnevno (to jest, trogodišnjacima je potrebno 8 do 13 grama dnevno; 18-godišnjacima je potrebno 23 do 28 grama dnevno; odrasli stariji od 18 godina trebaju 25 do 35 grama dnevno). Dijetalna vlakna neophodna su za optimalno zdravlje (Pediatrics, 1995. dodatak). Većina djece u Sjedinjenim Državama dobiva daleko manje nego što im treba. Snack, bijeli brašno i žitarice glavni su krivci. Vlakna se nalaze u povrću, voću i cjelovitim žitaricama.

Ne dozvolite da vas nazivi proizvoda zavaraju. Nazivi poput Pepperidge Farm Hearty Slices Seven Grain, Multigrain Cheerios i Nutty Grains kruha Arnolda Bran'ola zvuče kao da bi bili napravljeni od cjelovitog brašna. Ne. Međutim, hljeb za žito Arnold Country Country Wheat and Pepperidge Farm sa cjelovitim žitaricama je mrvica. Nabisco reducirane masne masti i pšenični tanak su prvenstveno cijela pšenica. Wheatsworth krekeri nisu!

Provjerite prvi sastojak na popisima sastojaka kruha i krekera. Trebalo bi reći "cjelovita pšenica" ili neka druga cjelovita žitarica, poput zobi. "Pšenično brašno" ili "obogaćeno pšenično brašno" nisu ono što tražite - u osnovi su obično bijelo brašno.

Ako na prednjoj naljepnici piše: "Napravljeno od integralne pšenice" ili "Izrađeno od cjelovitog zrna", postanite sumnjivi! Obično je proizvod uglavnom rafinirano bijelo brašno s dozom punog zrna bačenog da vas zavarava! Prednje se naljepnice lako mogu prevariti. Ovi kruh rađeni su od uglavnom rafiniranog brašna:

• Puknuta pšenica
• Više zrna
• Zobene mekinje
• Zobena kaša
• integralni
• Raž
• Sedam mekinja (ili dvanaest mekinja)
• Sedam zrna (ili devet zrna)
• Kamenita pšenica
• Pšenica
• Wheatberry
• Cijele mekinje (mekinje su samo vanjski dio zrna zrna)

(Izvor: Nutrition Action Healthletter, Centar za znanost od javnog interesa, ožujak 1997.) Neki od tih naziva su dovoljno da biste pomislili da nas proizvođači pokušavaju prevariti u pomisli da su njihovi proizvodi zdravi kad oni nisu.

Djeca ne trebaju velike količine masnoće - iako sama po sebi masnoća nije sasvim kriv što većina ljudi misli. Masnoća u kombinaciji s jednostavnim ugljikohidratima (poput šećera, bijelog brašna, bijele riže ili krumpira) daleko je opasnija od samih masti jer tijelo s masnoćom upravlja na drugačiji način. Pomfrit, čips od krumpira, cheeseburger na pecivima od bijelog brašna, krafne, bomboni i slično, posebno su loši. Maslac na povrću kod nas je puno bolji od maslaca na bijelom tostu. Djeci nije potrebno djelomično hidrogenizirati ništa. Ove umjetne masti, tako često pronađene u proizvodima na policama trgovina živežnim namirnicama, ne nalaze se nigdje u prirodi. Isplati se iskreno pogledati što vaša djeca jedu.

Sljedeći:Za problematične tinejdžere grupna terapija može biti problem; Obiteljska terapija rješenje
~ knjižnica s poremećajima prehrane
~ svi članci o poremećajima prehrane